Ingrediente
Pentru aluat:
- 800 g cartofi fierti in coaja
- 200 g faina
- 50 g zahar pudra
- 1 ou
- putina sare
Pentru umplutura:
- 15 prune
- 100 g zahar
Pentru decor:
- 300 g pesmet
- 150 g unt
- 100 g zahar
- 2 lingurite scortisoara
Mod de preparare
Gomboți cu prune sau găluște cu prune, o rețetă tradițională foarte simplă, dar si foarte gustoasă, prezentata de Jamila:
Introducere și Ingrediente
Bună ziua dragii mei, eu sunt Jamila. Bine v-am găsit la o nouă rețetă! Astăzi vom face împreună gomboți cu prune sau găluște cu prune, o rețetă tradițională foarte simplă, dar foarte gustoasă.
Ca ingrediente vom avea nevoie de:
- Pentru aluat: 800 g de cartofi fierți în coajă, 50 g de zahăr pudră, un ou, 200 g de făină și puțină sare.
- Pentru umplutură: 15-20 de prune și 100 g de zahăr.
- Pentru decor: 300 g de pesmet, unt (sau ulei), zahăr și scorțișoară.
Preparare aluat cu cartofi pentru găluște
“Voi începe această rețetă cu aluatul. Am aici cartofii fierți în coajă, s-au răcit, iar acum îi pot răzui. Îi puteți și pasa, însă mie îmi place să-i răzuiesc pentru a obține o textură cât mai fină.
Peste cartofi voi adăuga zahărul pudră, oul și sarea, și voi amesteca puțin. Voi pune acum făina și voi frământa până când obțin un aluat omogen. Cam așa va trebui să arate aluatul. Va fi în continuare destul de lipicios, însă se poate modela într-o bilă. Îl voi lăsa acum deoparte, iar între timp mă pot ocupa de pesmet”.
Cum se prepară pesmetul aromat cu unt
“Pentru pesmetul aromat voi începe cu untul pe care îl voi pune la topit. Este un unt gras cu 80% grăsime, dar la nevoie puteți folosi și ulei. Vă recomand totuși untul pentru că este mult mai gustos.
Untul s-a topit, așa că pot adăuga pesmetul. Amestec foarte bine și voi găti în continuare pesmetul până când va căpăta o culoare aurie.
Pesmetul este gata, cam așa va trebui să arate. Îl voi pune acum într-o tavă. Are o culoare minunată și miroase foarte bine a unt. Îl voi întinde și-l voi lăsa să se răcească puțin înainte de a adăuga zahărul și scorțișoara. Dacă voi adăuga zahărul atunci când el este prea fierbinte sau când este pe foc, zahărul se va carameliza și va avea un gust neplăcut”.
Pregătirea prunelor și modelarea găluștelor
“Pentru a modela găluștele vom începe cu prunele. Prunele sunt foarte bine spălate, le-am tăiat și am înlăturat sâmburii. Înăuntru voi adăuga puțin zahăr, ceva de felul acesta.
Voi pune acum puțină făină peste aluat și voi rupe o bucată. Aluatul este lipicios, însă nu vreau să pun făină în el, ci mă ajut de făină pentru a-l modela. Pun făină cât să nu se lipească și aplatizez foarte bine aluatul. La nevoie mai adaug făină cât să-l pot manevra ușor.
După ce l-am aplatizat, voi pune pruna în mijloc (pruna cu zahăr) și o voi închide în aluat. Modelez o biluță care va trebui să arate cam așa. O voi pune pe o tavă pe care voi pune puțină făină. Voi continua în același fel până când voi termina tot aluatul”.
Cum se fierb corect gomboții
“După ce am terminat de modelat găluștele, le putem fierbe. Pentru a găti găluștele am pus apă la fiert, dar până fierbe apa voi pune zahărul și scorțișoara peste pesmetul rumenit. Puteți folosi zahăr cu aromă de vanilie pentru un gust mai plăcut și, bineînțeles, adăugăm și scorțișoara care merge foarte, foarte bine cu prunele. Amestec foarte bine și pesmetul este pregătit.
Apa a început și ea să fiarbă, așa că putem adăuga găluștele. Am pus patru găluște la fiert și le voi lăsa să fiarbă până când se vor ridica singure la suprafață.
După câteva minute de fiert, găluștele s-au ridicat la suprafață. Le voi pune și pe restul la fiert și la fel le voi lăsa până când se ridică la suprafață”.
Tăvălirea prin pesmet și concluzii
“Scoatem găluștele și le tăvălim bine prin amestecul de pesmet crocant, zahăr și scorțișoară până când sunt acoperite uniform.
Dragii mei, aceasta este rețeta mea de găluște cu prune sau de gomboți cu prune. Este un preparat gustos, aromat și nu se face deloc greu. Aluatul găluștelor este foarte moale și pur și simplu se topește în gură, iar prunele sunt zemoase și foarte gustoase.
Se pot servi ca atare, calde sau reci, cu puțină smântână”.