Ingrediente

• 500g de piept de pui (fara piele)
• un sfert de pachet de unt
• 2 ardei grasi rosii
• 3 catei de usturoi
• sfert de cana de caju crud
• 2 cepe verzi
• sare
• piper
• Pentru sos:
  • 3-4 linguri de soia
  • 1 linugura si jumatate de otet (de preferat otet de orez)
  • 3 linguri mari de miere
  • un sfert de lingurita de boia dulce
  • un varf de lingurita de chilli
  • Un pahar de 150-200g de apa plata
  • piper
  • sare
• Pentru crusta (optional)
  • 4 oua
  • 4 linguri de faina
  • un varf de cutit de praf de copt
  • un sfert de lingurita de boia dulce
  • sare

Preparare

Crema pentru crusta: batem ouale, adaugam faina, un praf de sare si un varf de cutit de praf copt si amestecam bine.In timpul omogenizatii adaugati putina boia dulce pentru a-i da o culoare rosiatica.

Sosul: intr-un bol amestecati bine cele trei linguri de soia cu otetul si mierea; omogenizati pana se topeste mierea. La final adaugati sare, piper, chilli si boia, omogenizand pana se integreaza in compozitie. La final adaugati jumatate de pahar de apa si omogenizati continut a.i. sa obtineti un sos de dentitate apoasa. Gustati-l, asigurandu-va ca nu este nici prea acru insa nici prea dulce si sa aiba un gust putin picant.

Taiati pieptul de pul in bucati sau fasii mici. De asemenea curatati ardeiul si-l taiati in felii de 1-2cm (nici foarte groase dar nici foarte subtiri). Ceapa si ustoroiul se curatata, feliaza si se pastreaza separat de ardei.

Intr-un wok sau tigaie adanca topiti untul la foc mic; cand untul devine lichid adaugati toata carnea pastrand-o la foc putin mai mare pana ce carnea devine alba si va fi aproape de rumenire; de asemena lichidul format trebuie sa scada foarte mult. Pe durata prepararii trebuie sa amestecati bucatile de carte pentru a nu prinde crusta. La final le scoateti pe un servetel pentru a se scurge de ulei.

Bucatile de carne preparate si scurse de ulei le veti scufunda in crema pentru crusta; amestecati continutul sa fie bine omogenizat si lasati-l 5 minute la “odihna”. Intre timp untul ramas in wok il scurgeti intr-o ceasca si-l pastrati pentru prepararea legumelor.

In wok/tigaie adaugati ulei (a.i. sa fie obtineti o pelicula subtine pe toata suprafata wok-ului sau tigaii), incindeti-l la foc mare si dupa aceea adaugati carnea scufundata in crema pentru crusta. Atentie, daca wok-ul/tigaia nu sunt sufient de largi nu adaugati toata carmea, veti pregati carnea in mai multe runde. Rumeniti carnea pana ce crusta ia o culoare aurie dupa aceea scoateti bucatile de carne pe un servetel sa se scruga de ulei.

In uleiul ramas adaugati untul lichid (obtinut de la prepararea carnii), peste care adaugati ardeiul si caju-ul. Amestecati continuu continutul la foc mediu pana ce ardeiul si caju-ul de inmoaie. Dupa aceea adaugati ceapa si usturoiul si continuati sa amestecati. Cand observati ca ceapa s-a inmuiat adaugati bucati de carne si sosul. Amestecati, si adagati apa ramasa in pahar. Puneti un capac si lasati continutul sa scada la foc mic. Pe durata prerararii incercati sa mai omogenizati din cand in cand, si cand observati ca sosul sa scazut si a devenit cremos, de asemena cand crusta a fost inmuiata de sos puteti sa opriti focul si sa servici preparatul.