Ingrediente

• Supa
  • 1kg de carne de pui/gaina cu os (piept, aripi, pulpe)
  • 3 x morcov
  • 2 x ceapa
  • 1 x pastarnac
  • 1 x telina
  • 1 x legatura de patrunjel
  • 1 x ardei uite
  • 1 x cartof
  • sare
  • piper
• Galuste
  • 60g gris
  • 1 x ou
  • o lingura de ulei
  • o lingura de apa
  • un varf de cutit de praf de copt
  • sare

Supa

Punem carnea de pui la fiert intr-o oala cu ~5L de apa si putina sare si o fierbem la foc mic pana se formeaza spuma. Cand spuma s-a format o inlaturam cu o lingura si continuam sa fierbem pana nu se mai formeaza spuma.

Cand carnea este fiarta si spuma nu se mai formeaza adaugam legumele si mai lasam sa fiarba pentru aproximativ 30 minute sau pana constatam ca legumele sunt fierte

Galustele

Se pune oul intr-un bol si se bate bine cu un tel. Se adauga apa si uleiul si se continua omogenizarea aruncand in acelasi timp si un parf de sare. Cand compozitia pare omogenizata se adauga grijul “in ploaie” (putin cate putin a.i. sa fie absorbit de compozitie in timp ce se continua omogenizarea).

In functie de dimensiunea oului, cantitatea de gris ar putea sa fie insuficienta sau sa mai ramana, acest lucru determinandu-se in functie de vascozitatea comzitiei (cremoasa care inca curge dar densa). La final se adauga si praful de copt si se omogenizeaza. Amestecul format se va pastra la “odihna” timp de 10 minute.

Dupa 10 minute amestecul se mai ingroasa putin (dar nu foarte mult) si se poate incepe formarea galustelor

Galustele se prepara intr-o cratita cu apa fierbinte (care fierbe la foc foarte mic). Se foloseste o lingurita care se aclimatizeaza termic scufundand-o in cratita cu apa fierbinte si dupa aceea se preia din compotie de formand o galusca mica in forma linguritei si se adauga in apa fierbine. Se face acelasi lucru pana se termina compozitia.

Dupa ce se formeaza toata galustele se pune capacul la cratita si se lasa la fiert aproximativ 10 minute. Dupa aceea se adauga un pahar de apa rece si se lasa la fiert in continuare timp de 5-7 minute. Dupa aceea se opreste focul si se scot galustele pe o tava.

Intregul

Dupa ce carnea si legumele au fiert si scot cu o lingura din compozitie si se dupa aceea se strecoara zeama ramasa in alta oala. Se adauga galustele si o parte din legume (ex: morcovi si cartofi), o partea din carne dar dezosata (cantitatea dupa preferinte) si se presara patrunjelul.

Asta este tot, servim supa de pui cu galuste fierbinte, cu mult patrunjel deasupra si eventual cu ardei iute!